Badımcanlı Toy Plovu (Aş tərifləri)

# Dana quşbaşı, qazana qoyular, üzərinə soyulmuş bütün soğan, dənə qara bibər və 4 - 5 su stəkanı su qoyular, orta atəşdə qaynadılar.
# Badımcanların bütün qabıqları soyular, uzunlamasına xətkeş kimi çox incə olmayacaq qalınlıqda dilimlənər, duzlu suya qoyular.
# Ağrısı çıxan badımcanlar, duzlu sudan çıxarılar, qurulanar, qızğın sıvıyağda qızardılar.
# Düyü yuyunar, suyu süzülər, kərəyağında şəffaflaşana qədər qovrular.
# Bu vaxt qaynadılan ət bir süzgəcə çıxarılar, dənə qara bibərlər və quru soğan içindən alınar, atılar.
# Orta böyüklükdə altı düz bir qazana qaynadıla ət düz bir şəkildə yayılar.
# Üzərinə qızaran badımcanlar möhkəm-möhkəm və qazanın xaricinə sallanacaq şəkildə düzülər.
# Badımcanların da üzərinə qovrulmuş düyü yerləşdirilər və kənarlardan sallanan badımcanlar basdırmadan düyünün üzərinə bağlanılar.
# 3,5 su stəkanı ət sununa duz atılar, qarışdırılar, hazırlanan badımcanlı plova tökülər.
# Qazanın qapağı bağlanılar, əvvəl orta atəşdə, sonra batıq atəşdə 20 - 22 dəqiqə bişirilər.
# Bişdikdən sonra qapaqla qazan arasına kağız dəsmal yerləşdirilər, ən az yarım saat dinləndirilər, daha sonra böyük düz xidmət qabına tərs çevrilər. Arzu edilsə üzərinə qovrulmuş iç badam səpilər.