Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler Türk yemək tərifləri

Xəmir işleri


Urla Katmeri (Xəmir işleri)

Banu Atabay's Urla Katmeri (peynirli)
Ana Səhifə » Xəmir işleri » Urla Katmeri


 Btn yem?k t?rifl?ri

 Video yem?k t?rifl?ri

 orba t?rifl?ri
 Salat t?rifl?ri
 Yumurta yem?kl?ri
 ?t yem?kl?ri
 Kabab t?rifl?ri
 Sakatat yem?kl?ri
 Kifte t?rifl?ri
 T?r?v?z yem?kl?ri
 Bal?q t?rifl?ri
 Toyuq yem?kl?ri
 Dolmalar
 Zeytunya?l?lar
 Baklagil yem?kl?ri
 A? t?rifl?ri
 Makaron t?rifl?ri
 Mr?bb?l?r Marmaladlar
 Kampotlar
 Tur?u t?rifl?ri

 Kk? t?rifl?ri
 Piroq t?rifl?ri
 Keks t?rifl?ri
 Peenye t?rifleri
 Tort t?rifl?ri
 X?mir i?leri
 Meyv? dadl?lar?
 Sdl dadl?lar
 ??rb?tli dadl?lar
 Halva t?rifleri
 Kanepeler
 Konfet t?rifl?ri
 ??c?k t?rifl?ri
 Marojna t?rifl?ri





Loading

Urla Katmeri



Hazırlanması:
# Çuxur bir qaba ilıq su tökülür, üzərinə mövcud duzla döyülmüş limon duzu qoyulur, qarışdırlır.
# Qarışımın üzərinə ələyərək un qatılır, yoğurduqca un qatılır. Yumuşamağa yaxın bir xəmir əldə edilir.
# Əldə edilən xəmir yarım saat qədər dinləndirilir. (Urla katmerinin xəmiri soyuducuda paketə sarılı olaraq 6 gün dayana bilər)
# Dinlənən xəmir 8 bərabər parçaya ayrılır, parçalar yumrulanaraq top hazırlanır.
# Birinci top alınır, dəzgahda barmaq ucları ilə yastılaşdırılır, üzərinə yarım çay qaşığı duru yağ sürtülür.
# İkinci xəmirdə eyni şəkildə barmaq ucları ilə digəri qədər yastılaşdırılır, yağ sürtülmüş xəmir parçasının üzərinə qoyulur, iki xəmir parçası mərdanə ilə açılmaya başlanar.
# Xəmir yemək qabı böyüklüyündə gəlincə , çəkişdirərərk genişlədilir. Bişirmə tavasının iki qatı böyüklüyündə gələnə qədər şəkişdirərək kvadrat şəkildə açılır.
# Ortası çuxur tavaya 1 yemək qaşığı duru yağ tökülür, tavanın hər tərəfinə yağ yaydırılır.
# Yağlı tava alovlu ocağa qoyulur, tam qızınca, açılan xəmir kənarlardan daşaraq tavaya yerləşdirilir.
# Açılan xəmirin üzərində itsinin təsiri ilə qabarcıklar meydana gəlməyə başlayənca, tez-tez hərəkətlərlə üzərinə 1 ədəd yumurta qırılır və incə doğranmı cəfəri qatılır.
# Cəfəri və yumurta qaşıq köməyi ilə qarışdırılır. Yumurta bişincə tava böyüklüyündə xəmirə yayılır, üzərinə pendir səpilir.
# Kənarlardan daşan xəmir parçaları zərf şəklində qatlanır. Bu arada alt qismi bişdiyi üçün, Urla katmeri çevrilir. Digər qismi də bişincə ocaqdan alınır.
# Digər xəmir parçaları da eyni şəkildə hazırlanır. Bu şəkildə 4 ədəd katmer hazırlanmış olar.
# Kibrit qutusu böyüklüyündə dilimlənir. İsti olarak ikram edilir.


Not: Urla katmeri ocaq üzəridnə hazırlandığı üçün diqqətli çalışılmalıdır. (Urla, İzmir'in bir Mahalıdır.)


http://ml.md/az528


Digər Diller

       




1,5 Stəkan ilıq su
1 Taş limon tuzu
1 Çay qaşığı duz
Ala bildiyi qədər un
2 Çay qaşığı duru yağ
İçi üçün:
4 Ədəd yumurta
1,5 Stəkan rəndə pendir
8-10 Dal cəfəri
Bişirmək üçün 4 yemək qaşığı duru yağ