Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler Türk yemək tərifləri

Dolmalar


Böyrək Dolması (Dolmalar)

Banu Atabay's Bobrek Dolmasi
Ana Səhifə » Dolmalar » Böyrək Dolması


 Bütün yemək tərifləri

 Video yemək tərifləri

 Çorba tərifləri
 Salat tərifləri
 Yumurta yeməkləri
 Ət yeməkləri
 Kabab tərifləri
 Sakatat yeməkləri
 Kifte tərifləri
 Tərəvəz yeməkləri
 Balıq tərifləri
 Toyuq yeməkləri
 Dolmalar
 Zeytunyağlılar
 Baklagil yeməkləri
 Aş tərifləri
 Makaron tərifləri
 Mürəbbələr Marmaladlar
 Kampotlar
 Turşu tərifləri

 Kökə tərifləri
 Piroq tərifləri
 Keks tərifləri
 Peçenye tərifleri
 Tort tərifləri
 Xəmir işleri
 Meyvə dadlıları
 Südlü dadlılar
 Şərbətli dadlılar
 Halva tərifleri
 Kanepeler
 Konfet tərifləri
 İçəcək tərifləri
 Marojna tərifləri





Loading

Böyrək Dolması



Hazırlanması:
# Ilk proses: soğan soyulur, piyazlıq doğranır, yerkökü, kartofpamidor kvadrat doğranır, bibər incə doğranır.
# Tavaya yağ qoyulur, qızınca soğan atılır, şəffəflaşınca sırası ilə 5 dəqiqə ara ilə, bibər, kartof, pamidor göy noxud konservi atılır.
# Duz əlavə olunduqdan sonra, ən son göbələk atılır, 1-2 dəqiqə bişirildiqdən sonra ocaqdan alınır.( Ləvazimatlar tam olaraq bişməmiş olması lazım).
# Iç soyurkən zəri alınmış, çeşidlənmiş böyrəklər bütün olaraq yağlı qismi tavaya dəyəcək şəkildə düzülür, orta atəşdə örtülü olaraq 15 dəqiqə qədər bişirilir.
# Tavaya yığılan böyrək yağı atıldıqdan sonra böyrəklərin igər tərəfi, örtülü olaraq 5 dəqiqə daha bişrilir.
# Böyrəklər, yağı süzülərək kiçik kənarlı bir soba nimçəyəyinə, oyuq qismi yuxarı gələcək şəkildə düzülür, oyuqların hazırlanan içtən bəs eləyəcəyi qədər qoyulur.
# Böyrək dolmaları,165 dərəcə istiyə ayarlanmış sobaya verilir, 35 dəqiqə bişdikdən sonra, sobadan çıxardılır, üzərinə kaşar pendiri rəndəsi səpilir, sobaya təkrar qoyulur 10 dəqiqə daha bişirilir.
# Bişən böyrək dolması xidmət qabına qoyulur, ətrafı qalan içlə bəzədilir.


Not: Böyrək yağı, Osmanlı mətbəxində olduqca sıx istifadə olunan, həzmi çətin bir yağdır.


https://ml.md/az163


Digər Diller

        

Oxşar Təriflər
Zeytinyagli Biber Dolmasi Zeytunyağlı Bibər Dolması
Dolmalar
Zeytinyagli Biber Dolmasi
5359 Baxılıb
Mon Dec 29, 2008 8:26 am
Patlican Dolmasi Tursusu Badımcan Dolması Turşusu
Turşu tərifləri
Patlican Dolmasi Tursusu
12354 Baxılıb
Mon Mar 30, 2009 10:58 am
Patates Dolmasi Kartof Dolması
Dolmalar
Patates Dolmasi
9417 Baxılıb
Fri May 01, 2009 2:57 pm
Kadayif Dolmasi Kadayıf Dolması
Şərbətli dadlılar
Kadayif Dolmasi
4261 Baxılıb
Sat Oct 10, 2009 7:57 am
Yumurtali Domates Dolmasi Yumurtalı Pamidor Dolması
Dolmalar
Yumurtali Domates Dolmasi
5269 Baxılıb
Mon Oct 26, 2009 1:54 pm


4 Ədəd dana böyrək
1 Ədəd orta boy baş soğan
1 Ədəd yekə yerkökü
3 Yemək qaşığı göy noxud konservi
6 Ədəd göbələk
2 Ədəd çarliston bibəri
2 Ədəd orta boy pamidor
4 Yemək qaşığı qarğadəli yağı
Üzəri üçün
1,5 Stəkan rəndə kaşar