Urla Katmeri
| Ana səhifə >> Xəmir işleri >> Urla Katmeri | ||||||
|
Bütün yemək tərifləri Video yemək tərifləri Çorba tərifləri Salat tərifləri Yumurta yeməkləri Ət yeməkləri Kabab tərifləri Sakatat yeməkləri Kifte tərifləri Tərəvəz yeməkləri Balıq tərifləri Toyuq yeməkləri Zeytunyağlılar Baklagil yeməkləri Aş tərifləri Makaron tərifləri Mürəbbələr Marmaladlar Kampotlar Turşu tərifləri Kökə tərifləri Piroq tərifləri Keks tərifləri Peçenye tərifleri Tort tərifləri Xəmir işleri Meyvə dadlıları Südlü dadlılar Şərbətli dadlılar Halva tərifleri Kanepeler Konfet tərifləri İçəcək tərifləri Marojna tərifləri |
Urla Katmeri (peynirli)
|
|
|
|||
|
# Çuxur bir qaba ilıq su tökülür, üzərinə mövcud duzla döyülmüş limon duzu qoyulur, qarışdırlır.
# Qarışımın üzərinə ələyərək un qatılır, yoğurduqca un qatılır. Yumuşamağa yaxın bir xəmir əldə edilir. # Əldə edilən xəmir yarım saat qədər dinləndirilir. (Urla katmerinin xəmiri soyuducuda paketə sarılı olaraq 6 gün dayana bilər) # Dinlənən xəmir 8 bərabər parçaya ayrılır, parçalar yumrulanaraq top hazırlanır. # Birinci top alınır, dəzgahda barmaq ucları ilə yastılaşdırılır, üzərinə yarım çay qaşığı duru yağ sürtülür. # İkinci xəmirdə eyni şəkildə barmaq ucları ilə digəri qədər yastılaşdırılır, yağ sürtülmüş xəmir parçasının üzərinə qoyulur, iki xəmir parçası mərdanə ilə açılmaya başlanar. # Xəmir yemək qabı böyüklüyündə gəlincə , çəkişdirərərk genişlədilir. Bişirmə tavasının iki qatı böyüklüyündə gələnə qədər şəkişdirərək kvadrat şəkildə açılır. # Ortası çuxur tavaya 1 yemək qaşığı duru yağ tökülür, tavanın hər tərəfinə yağ yaydırılır. # Yağlı tava alovlu ocağa qoyulur, tam qızınca, açılan xəmir kənarlardan daşaraq tavaya yerləşdirilir. # Açılan xəmirin üzərində itsinin təsiri ilə qabarcıklar meydana gəlməyə başlayənca, tez-tez hərəkətlərlə üzərinə 1 ədəd yumurta qırılır və incə doğranmı cəfəri qatılır. # Cəfəri və yumurta qaşıq köməyi ilə qarışdırılır. Yumurta bişincə tava böyüklüyündə xəmirə yayılır, üzərinə pendir səpilir. # Kənarlardan daşan xəmir parçaları zərf şəklində qatlanır. Bu arada alt qismi bişdiyi üçün, Urla katmeri çevrilir. Digər qismi də bişincə ocaqdan alınır. # Digər xəmir parçaları da eyni şəkildə hazırlanır. Bu şəkildə 4 ədəd katmer hazırlanmış olar. # Kibrit qutusu böyüklüyündə dilimlənir. İsti olarak ikram edilir. Not: Urla katmeri ocaq üzəridnə hazırlandığı üçün diqqətli çalışılmalıdır. (Urla, İzmir'in bir Mahalıdır.) Diğer Diller Urla Katmeri Urla Style Crisp-Flaky Pastry Urla estilo crujiente-escamosa pastelería |
||||||
|
Oxşar Təriflər |
||||||