Hinduşka Dolması (Dolmalar)

# Əvvəl hind toyuğu fitli qazana qoyular. Üzərinə 5-6 su stəkanı su əlavə olunar. Qapağı bağlanılar. Sürətli atəşə yerləşdirilər. Pim çıxınca, k ısık atəşə alınar, 20-22 dəqiqə qaynadılar.
# İç plovu hazırlamaq üçün qazana duru yağ/qoyular. İstilənincə şam fıstığı atılar və saralana qədər qovrular. Üzərinə quş üzümü əlavə olunar, şüşənə qədər çevrilər.
# Sonra çox incə doğranmış soğan atılar və heç suyu qalmaması üçün normaldan bir az çox qovrular. Toyuq ürəyi və toyuq ciyəri əlavə edilər, 10 dəqiqə qovrular.
# Üzərinə suda gözlədilmədən yuyunmuş düyü və kərəyağı əlavə olunar, 3-5 dəqiqə çevrilər.
# Hind toyuğu suyu və duz qatılar, qarışdırılar. Qazanın qapağı bağlanılar. Qaynama nöqtəsinə gəlincə atəş qısılar, 9 dəqiqə bişirilər.
# Müddət sonunda incə qıyılmış şüyüd, yenibahar, qara bibər və tarçın əlavə olunar, qarışdırılar, atəşdən alınar.
# Qazan ilə qapaq arasına əmici bir kağız yerləşdirilər, yarım saat dinləndirilər.
# Qaynadılan hind toyuğu soba kabına qoyular. Plov diqqətli bir şəkildə qarışdırılar və hind toyuğunun içinə doldurular.
# Sous, qatıq, limon və hind toyuğu suyu qarışdırılar, hind toyuğunun görünən qisimlərinə sürtülər.
# Hind toyuğunun bud tərəfinin uc qisimi aliminəm folyoyla sarılar.
# Hind toyuğu dalması əvvəldən isidilmiş 210 dərəcə sobaya verilər, qıpqırmızı qızarana qədər bişirilər.
# Sobadan alınar, hind toyuğu dolmasının kənarlarına qalan iç plov yerləşdirilər. Sobaya 5 dəqiqə daha sürtülər.
# İsti olaraq süfrəyə gətirilər.