http://ez.mlrecipes.com Türk Yemək Tərifləri mutevazi@lezzetler.com mutevazi@lezzetler.com Tue, 24 Aug 2010 06:16:14 GMT

http://az.mlrecipes.com/sambali-vt189.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Şambali
Vaxt: Mon Mar 30, 2009 10:42 am (GMT 0)

2 Stəkan qatıq
1 Stəkan şəkər tozu
2 Stəkan un
1 Stəkan irmik
Yarım stəkan duru yağ
1 Paket droj
1 Paket valelin
40 Ədəd badam
Şərbəti üçün
4 Stəkan şəkər tozu
4 Stəkan su
Yarım limon suyu



# Şəkər ve su qaynadılır, qıvama gəlicə limon suyu əlavə olunur, 5 dəqiqə daha qaynadılır, ocaqdan alınır.
# Quyu bir boşqabda şəkər və qatıq , şəkər əriyincəyə qədər yaxşıca çalınır.
# Üzərinə badam xaric, bütün ləvazimatlar əlavə olunur, hamar , düz qarışım əldə edilir.
# Bu məhlul yağlanmış fırın məcməyinə tökülür, üzərinə iç qabığı soyulmuş badamlar, kəsildiyində ortasına düz gələcək şəkildə düzülür.
# 180 dərəcə əvvəlcədən qızdırılmış ocaqda 45 dəqiqə bişirilir.
# Ocaqdan çıxan dadlı bir az soyuyunca, kibrit qutusu böyüklüyündə dilimlənir.
# Üzinə soyuq şərbət gəzdirilir. 2-3 saat dincəldirilir. Xidmət edilir.

Not: Şambali İzmir bölgəsinin küçə yeməyidir




http://az.mlrecipes.com/zerf-piroqu-vt188.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Zərf Piroqu
Vaxt: Sat Mar 14, 2009 10:14 am (GMT 0)

3 Ədəd hazır yufka
Yarım stəkan süt
Yarım stəkan duru yağ
1 Ədəd yumurta
1 Stəkan dolusu pendir rəndəsi
1 Yemək qaşığı çörək otu



# Yufka çalışma təzgahına doğruca sərilir. Üzərinə bir şotka köməkliyi ilə süt, yağ və yumurrta ağından ibarət olan qarışım sürülür.
# Yufka 4 tərəfindən üst üstə gəlməyəcək şəkildə zərf kimi qatdalanır.
# Qatdalanmış yufka + şəklində bərabər olaraq 4 parçaya kəsilir.
# Hər bir parçaya yağ, süt, yumurta ağından ibarət olan qarışım sürülür.
# Hər parçanın ortasına pendir qoyulur və yenə zərf şəklində qatdalanır. Digər yufkalar da eyni şəkildə hazırlanır.
# Piroqların qat yerləri yağlanmış məcməyinin alt hissəsinə gələcək şəkildə düzülür.
# Piroqların üzərinə yumurta sarısı sürülür və çörək out səpilir.
# 190 dərəcə fırında üzəri qızarana qədər bişirilir.

Not: Zərf piroqu, hazırlaması olduqca praktik bir piroq növüdür. İç olaraq istənilən dəyişik xarclar istifadə edilə bilər. Süt əvəzinə də qatıq istifadə edilə bilər.




http://az.mlrecipes.com/tembel-piroq-vt187.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Təmbəl Piroq
Vaxt: Sat Mar 14, 2009 10:12 am (GMT 0)

1 Qəhvə fincanı duru yağ
2 Ədəd yumurta
1 Stəkan süt
2 Yemək qaşığı qatıq
1 Çay qaşığı karbonat
1 Şay qaşığı duz
Ala bildiyi qədər qizartma yağı



# Bütün ləvazimatlar yaxşıca qarışdırılır. Yedirərəq un əlavə olunur.
# Xəmirin qıvamı qulaq məməsi yumuşaqlığına gələnə qədər un əlavə olunaraq yoğrulur.
# Əldə edilən xəmir 1 saat dinləndirilir.
# Dinlənən xəmir 4 bərabər parçaya bölünür.
# Çox nazik olmayacaq şəkildə oxlov ilə açılır. Paxlava şəklində açılır.
# Qızqın duru yağda qızıl rəngi alacaq şəkildə qızardılır.

Not: Bu piroq praktik olmaqla bərabər çox ləzzətlidir. Ağ pendirlə bərabər ikram edilə bilər.




http://az.mlrecipes.com/sacakli-piroq-vt186.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Saçaklı Piroq
Vaxt: Sat Mar 14, 2009 10:11 am (GMT 0)

250 qr Kadayıf
1 Stəkan ağ pendir
2 Stəkan süt
2 Ədəd yumurta
1 stəkan duru yağ
2 Çay qaşığı duz



# Kadayıf bir qaba alınır, üzərinə soyuq süt, yumurta, duz qoyulub, kadayıf əzilmədən qarışdırılır.
# Orta yekəlikdə bir fırın qabı yağlanır, üzərinə kadayıfın yarısı basdırılır.
# Üzərinə pendir səpilir.
# Pendirin üzərinə qalan kadayıf yayılır, hər tərəfidən basdırılır.
# Soyuducunun alt rafında bir gecə gözlədilir.
# sabahısı gün 200 dərəcə fırında üzəri qızarana qədər bişirilir.

Not: Kadayıfın bişməsi, yufkaya görə daha çok vaxt alır.




http://az.mlrecipes.com/kol-piroqu-kartoflu-vt185.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Kol Piroqu (Kartoflu)
Vaxt: Sat Mar 14, 2009 10:10 am (GMT 0)

6 Ədəd yufka
4 Ədəd orta boy kartof
3 Ədəd quru soğan
1 Qəhvə fincanı duru yağ
2 Çay qaşığı duz
1 Çay qaşığı pul bibər
Yarım stəkan duru yağ
¾ Stəkan süt
1 Ədəd yumurta



# Soğan yeməklik doğranır, 1 qəhvə fincanı duru yağ çəhrayılaşıncasına qədər qovrulur. Üzərinə haşlanmış, əzilmiş kartof, duz və qırmızı bibər əlavə olunur, fırından alınır. Süt və yağ bir qaba alınır.
# Yufka çalışma təzgahına səpilir. Yuvarlaq hissələri qatdalanır, üzərinə sütlü yağ qoyulur. Bir qırağına soğumuş kartoflu harcın 1/6 sı qoyulur. Rulo şəklində bir dövr qatlanır, üzərinə sütlü yağ sürülür.
# Rulo şəklindəki piroq, əvvəl sağdan və soldan 4 barmaq yekəldilir, sonra U şəklində yekəldilir.
# Digər yufkalarada eyni işlər edilir və yağlanmış fırın məcməyiyisinə qoyulur.
# Qalan sütlü yağa 1 yumurta qırılır və çırpılır. Bu qarışım piroqların üzərinə sürülür. 180 dərəcə əvvəldən qızdırılmış fırında 40-45 dəqiqə bişirilir.
# İsti servis yapılır.

Not: Bu piroq; pendirli, qıymalı və ispanaqlı olaraq da hazırlana bilər.




http://az.mlrecipes.com/gozleme-piroqu-vt184.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Gözləmə Piroqu
Vaxt: Sat Mar 14, 2009 10:07 am (GMT 0)

4 Ədəd hazır yufka
1 Balaca qəlb ağ pendir
Iazımı qədər duru yağ



# Yufka çalışma təzgahına yayılır, şotka hər yeri duru yağ ilə yağlanır.
# Yufkanın 1/3 kənardan qatdalanır.
# Qatdalanan hissənin ortasına rəndələnmiş pendir qoyulur.
# kənarda qalan 1/3lik hissə pendirli hissəyə qatılır.
# Qalan yerlər şotka ilə yağlanır.
# Yuxarıda və aşağıda qalan hissələrda qatdalanaraq, kvadrat bir gözləmə əldə edilir.
# Gözləmənin yerləşə biləcəyi Teflon bir tava təxminən 1 yemək qaşığı duru yağ ilə yağlanır, kəsik alova qoyulur.
# Yağ qızdıqda gözləmə qoyulur, bir üzü qızardıqda digər üzü çevrilir, o da qızardıqda servis tabağına alınır. İsti olaraq servis yapılır.

Not: Gözləmə piroqu, gözləmə görüntüsündə, piroq ləzzətindədir.




http://az.mlrecipes.com/badimcan-serpmesi-vt183.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Badımcan Serpmesi
Vaxt: Sat Mar 14, 2009 10:06 am (GMT 0)

3 Ədəd yufka
1 Ədəd yumurta
1 Stəkan qatıq
1 Avuc rəndə qaşar pendiri
2 Ədəd badımcan
1 Ədəd orta boy soğan
Yarım stəkan duru yağ
1 Ədəd rəndələnmiş pomidor
1 Ədəd sivri bibər
1 Çay qaşığı duz
1 Çay qaşığı qara bibər
1 Stəkan süt
1 Çay qaşığı tamat



# Badımcanın bütünü soyulur 15-20 dəqiqə duzlu suda gözlədilərəq acısı çıxadılır.
# Yarım stəkan yağda soğan qovrulur. Üzərinə tamat və nazik qıyılmış bibər, pomidor əlavə olunur.
# Pomidor biraz bişdiqdə nazik doğranmış badımcan, duz və qara bibər əlavə olunub 15-20 dəqiqə bişirilib fırından alınır, soyumağa bıraxılır.
# Fırın məcməyiyəsi yağlanır, yufkalar qat qat qoyulur bu ara bir stəkan süt səpilərəq, yumuşaq olması gözlənilir.
# Yufkalar məcməyi şəklinə görə yayıldıqdan sonra üzərinə soyumuş badımcan tökülür.
# Badımcanın üzərinə qatıqla çırpılmış yumurta tökülür. Ən üstə rəndələnmiş qaşar pendiri səpilir. 175 dərəcə fırınd 40 dəqiqə bişirilir.
# Diliçlənib isti servis yapılır.

Not: Bu piroq badımcan əvəzinə, pendir istifadə edərəq də hazırlana bilər.




http://az.mlrecipes.com/gobelekli-kifte-vt182.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Göbələkli Kiftə
Vaxt: Wed Mar 11, 2009 9:38 am (GMT 0)

500 gr. təzə göbələk
6 Yemək qaşığı duru yağ
2 Ədəd pamidor
1 Ədəd baş soğan
7-8 Diş sarmısaq
4 Ədəd göy soğan
1 Yemək qaşığı tamat
500gr. kiftəlik qiymə
1 Dilim köhnə çörək içi
1 Ədəd baş soğan 1
1 Ədəd yumurta
1 Çay qaşığı duz
1 Çay qaşığı kimyon
1 Çay qaşığı qara bibər
1 Stəkan su



# Əvvəlcə kiftə məhlulu hazırlanır. Rəndələnmiş soğan köhnə çörək içi,qiymə, yumurta, kimyon, duz və qara bibər birlikdə 10 dəqiqə yoğrulur.
# Fındıqdan bir az böyük yuvarlaq kiftələr hazırlanır. Bu kiftələr, içində az un bulunan məcməyidə sallanaraq una bulanır.
# Bir qazana duru yağ qoyulur, üzərinə yeməklik doğranmış soğan qoyulur, soğan bir az yumuşayınca incə doğranmış sarmısaq əlavə olunub 5 dəqiəyə qədər qovrulur.
# Üzərinə əvvəl bir neçə parçaya kəsilmiş bibər, sonra incə doğranmış pamidor qoyub 5 dəqiqə orta atəşdə qovrulur
# Tamat qoyulur, duz əlavə olunur, təmizlənmış və yekə doğranmış göbələklər əlavə edilib 10 dəqiqə bişirilir.
# Üzərinə hazırlanan kiftələr düzülür.
# 1 Stəkan su əlavə edib 25 dəqiqə bi
# İsti xidmət edilir.şirilir.

Not: Göbələk kaldan qoyulmalıdır




http://az.mlrecipes.com/uzum-kompotu-vt181.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Üzüm Kompotu
Vaxt: Wed Mar 11, 2009 9:31 am (GMT 0)

1 Stəkan kişmiş
1 Stəkan şəkər tozu
3 Stəkan su



# Qazana su və kişmiş qoyulur, orta atəşdə üzümlər şişənə qədər bişirilir.
# Üzümlər şişincə şəkər əlavə olunur, 10 dəqiqə daha qaynadılır, ocaqdan alınır.
# Kompot boş qablara qoyulur, soyuq olaraq xidmət edilir.

Not: Ən ləzzədli üzüm kompotu, çekirdeksiz kişmişdən hazırlanır.




http://az.mlrecipes.com/rik-kompotu-vt180.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Ərik Kompotu
Vaxt: Wed Mar 11, 2009 9:30 am (GMT 0)

Yarım kg. qırmızı ərik
1 Stəkan şəkər tozu
1,5 Stəlam su



# Su və şəkər bor qazan içində az açık atəşə alınır.
# Şəkər tam əriyib, az qaynama qıvamına gəlincə sapları çeşidlənmiş və yaxşıca yıxanmış əriklər, şəkərli suya atılır.
# Az atəşdə bərabər 20 dəqiqə qaynadılır. Əriklər bişib, yumuşayınca və qırmızı rəngi suya çıxınca ocaqdan alınır.
# Yumuşayan, bişən əriklərin qabığları çəngəllə qazan içində çeşidlənir.
# Ərik kompotu əvvəl otaq istisində daha sonra soyuducuda soyudularaq, kasə içində xidmət göstərilir.

Not: Əriklərin cinsinə görə şəkər faizi fərqli olabilər. Kompot hazırlandıqdan sonra, suyundan bir miqdar dadına baxıb su və ya şəkər əlavə edilərək təkrar qaynadıla bilər.




http://az.mlrecipes.com/rik-kompotu-vt179.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Ərik Kompotu
Vaxt: Wed Mar 11, 2009 9:28 am (GMT 0)

1,5 Stəkan quru əriği
1 Stəkan şəkər tozu
4 Stəkan su



# Quru əriklər yıxanır, kompotun hazırlanmasına başlamadan ən az 2 saat əvvəl quyu bir qabda 2 stəkan su ilə isladılır.
# Qazana 4 stəkan su və 1 stəkan şəkər qoyulur, orta atəşdə qaynadılır.
# Qaynayan şəkərli suya isladma suyu ilə birlikdə şişmiş quru əriklər əlavə olunur.
# Kompot az atəşə alınır, quru əriklər təzə ərik böyüklüyündə gəlincəyə qədər bişirilir.
# Kompot bişirilən qazanda bir zaman soyuduqdan sonra, soyuducunun alt rəfinə yerləşdirilir.
# Kompot yaxşıca soyuduqdan sonra, kasələrə tökülür, xidmət edilir

Not: Yemək bişirilən qazanlarda kompot, cem, şərbət kimi meyve yiyəcəklər bişirilməzsə yaxşı olar.Bu kimi yeyecəklər üçün başqa qazan ayrılmalıdır.




http://az.mlrecipes.com/tarxanali-makaron-vt176.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Tarxanalı Makaron
Vaxt: Sat Mar 07, 2009 10:20 am (GMT 0)

1 Paket makaron
3 Yemək qaşığı quru tarxana
1 Yemək qaşığı pomidor tamatı
1 Yemək qaşığı kərə yağı
3 Yemək qaşığı günəbaxan yağı
1,5 Şəkər qaşığı duz



# Məcməyiyə bol miqdarda su əlavə olunur, qaynamasına yaxın bir miqdar duz əlavə olunur.
# Qaynayınca makaron əlavə olunur, qapağı açıq olaraq ya da yarım qapaqda makaron yumuşayana qədər bişirilir.
# Süzülmədən əvvəl 1 stəkanı soyuq su gəzdirilir və süzülür.
# Bir tavaya kərə yağı və gənəbaxan yağı qoyulur, qarışdırılır, istiləşincə tarxana əlavə olunur. Tarxana qıtır bir xal alana qədər qovrulur.
# Üzərinə tamat və duz qoyulur, kəsik alovda bir zaman daha qovrulur fırından alınır.
# Xaşlanan makaron bir məcməyiyə dəyişdirilir, üzərinə hazırlanan tarxanalı ləvazimata qatılır, qarışdırılır, kəsik alovda qısa zaman bişirilir, servis yapılır.

Not: Süzülən makaron xaşlama suyu ilə şüşə qablar yuyulursa parlaq olur.




http://az.mlrecipes.com/kornisonlu-makaron-vt174.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Kornişonlu Makaron
Vaxt: Sat Mar 07, 2009 10:13 am (GMT 0)

1 Paket arzu olunan cürlü makaron
1Yemək qaşığı tamat
5 Yemək qaşığı duru yağ
4 Diş sarımsaq
4 Ədəd kornişon turşusu
1 Şəkər qaşığı duz
1 Şəkər qaşığı pul qırmızı bibər



# Makaronlar duzlu bol suda xaşlanır, süzülür, soyuq sudan geçirilir.
# Balaca bir tavaya yağ qoyularaq qızardılır, üzərinə çok nazik doğranmış sarımsaq qoyulur
# Sarımsaq biraz şəffaflandıqda tamat. Pul qırmızı bibər, duz əlavə olunur, qovrulur. Fırından aldıqda çok nazik doğranmış kornişon turşuları əlavə olunur.
# Hazırlanan sos, Süzülən makarona isti olaraq qoyulur, 5 dəqiqə kəsik alovda qarışdırılaraq bişirilir.
# İsti olaraq servis yapılır.

Not: Sos mütləqə makarona isti olaraq əlavə olunmalıdır.




http://az.mlrecipes.com/tendir-kokesi-vt173.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Təndir Kökəsi
Vaxt: Sat Mar 07, 2009 10:04 am (GMT 0)

3 Ədəd yumurta
1 Stəkanı ağ pendir rəndəsi
1 Stəkan duru yağ
1 Stəkanı qatıq
3 Stəkanı un
5-10 Şüyüd
5-10 Dal cəfəri
1 Paket droj tozu
1 Çay qaşığı reyxan qurusu



# Yumurtalar yaxşıca çırpılır. Üzərinə qatıq. Yağ, pürüzsüz bir xal alana qədər çırpılır.
# Pendir rəndəsi, nazik qıyılmış cəfəri, şüyüd, un, reyxan otu və axırda droj tozu qonaraq qarışdırılır.
# Yağlanmış orta yekəlikdə yuvarlaq bir fırın məcməyisinə bu qarışım tökülür.
# 180 dərəcə fırında təxminən 45 dəqiqə bişirilir.
# Biraz ilıqdan dilimlənir. servis yapılır.

Not: Bu çörəyi kartof. Kalbasa zeytin qoyaraq. zənginləşdirmək mümkündür.




http://az.mlrecipes.com/qozlu-kokesi-vt172.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Qozlu Kökəsi
Vaxt: Sat Mar 07, 2009 10:00 am (GMT 0)

Alabildiyi qədər un
1 Stəkan süt
1 Yumurta
1 Kibrit qutusu qədər yaş maya
1 Stəkan ilıq su
1 Ədəd qənd
1 Şəkər qaşığı duz
1 Stəkanı günəbaxan yağı
İçi üçün;
100 qr döyülmüş qoz
1 Stəkanı günəbaxan yağı
1 Yemək qaşığı un
1 Qəhvə fincanı su



# Maya ilıq su və qənd ilə qarışdırılaraq əridilir.
# Süt, yumurta, günəbaxan yağı, duz əlavə olunur, qıvamını Alana qədər un əlav olunur.
# Qatıqla işləmi qurtaran xəmir ilıq ortamda üzəri bağlanılaraq 2 saat dinədirilir.
# Dinlənmə sonrasında xəmirdən limon yekəliyində parçalar qopardılır.
# Prçalar barmaq ucları ilə tort tabağı yekəliyində açılır.
# Açılan xəmirə əvvəl duru yağ sürülür, sonra qoz qoyulur, boxcar şəklində qatdalanır. Qat yeri alta gələcək şəkildə, yağlanmış məcmiyəyə düzülür.
# Üzərinə unlu su sürülür. Orta hərarətli fırında qızana qədər bişirilir.

Not: Bu çörək xaşxaş əzməsi ilə də yapıla bilər.




http://az.mlrecipes.com/pideciq-vt171.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Pidəciq
Vaxt: Thu Mar 05, 2009 3:01 pm (GMT 0)

1 Ədəd yumurta
1 Qəhvə fincanı qatıq
1 Qəhvə fincanı ilıq su
2 Yemək qaşığı duru yağ
2 Ədəd qənd
1 Tutam duz
3 Stəkan un
Yarım kibrit qutusu yaş maya
Yarım qalıb ağ pendir
2-3 Dal cəfəri
1 Şəkər qaşığı qırmızı pul bibər



# 1 Qəhvə fincanı ilıq suya, yaş maya, qənd qoyulur, yoğurma qabına alınır.
# Üzərinə yumurta qırılır, qatıq qatılır, duz qoyulur, unun 2 stəkanı əlavə olunur.
# 2 Yemək qaşığı yağ əlavə olunur, yaxşıca yoğrulur, xəmirin üzəri nəmli parça ilə örtülür, 1 saat dinlənməyə bıraxılır.
# Zaman sonunda xəmir 8 eyni parçaya bölünür.
# Hər parça oxlov ilə 15 sm ölçüsündə açılır.
# Açılan xəmirin ortasına rəndə pendiri, cəfəri və pul bibərdən ibarət qarışım qoyulur.
# Xəmir əvvəl kənarlardan daxilə doğru bağladılır, sonra ucları toplanaraq pidə şəkli verilir.
# Hazırlanan pidəciklər xəfif yağlanmış məcməyiyə aralıqlı düzülür üzərinə qatıq suyu süzülür, yarım saat daha dinləndirilir.
# Əvvəlcədən qızdırılmış 210 dərəcə fırında yarım saat bişirilir.

Not: Pidecikler az istidə bişərsə qurur.




http://az.mlrecipes.com/otlu-kokesi-vt170.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Otlu Kökəsi
Vaxt: Thu Mar 05, 2009 2:59 pm (GMT 0)

1 Dəstə şüyüd
Yarım dəstə yaşıl soğan
5-6 dal cəfəri
2 Ədəd yumurta
500 qr un
Yarım stəkan qatıq
2 Diş sarımsaq
1 Stəkan dolusu ağ pendir rəndəsi
1 Paket droj tozu
Yarım stəkan duru yağ
1 Çay qaşığı duz



# 1 Tam yumurta və bir yumurtanın ağının üzərinə nazik qıyılmış şüyüd, cəfəri, təzə soğan əlavə olunur.
# Biraz qarışdırdıqdan sonra digər ləvazimatlar qoyulur, çok bərk olmayan bir xəmir əldə edilir.
# Bu xəmirdən gəlişi gözəl parşalar qopardılır.
# Az yağlanmış məcməyiyə bu parçalar düzülür.
# Üzərinə əvvəlcədən ayrılmış 1 yumurtanın sarısı sürülür.
# 175 dərəcə fırında qızarana qədər bişirilir.İlıq servi yapılır.

Not: Duzunu əlavə edərkən pendirin duzu göz qabağında tutulmalıdır.




http://az.mlrecipes.com/diyarbekir-kokesi-vt169.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Diyarbəkir Kökəsi
Vaxt: Thu Mar 05, 2009 2:56 pm (GMT 0)

1 Stəkanı ilıq süt
Yarım kibrit qutusu qədər yaş maya
1 Yemək qaşığı şəkər
Yarım stəkan zeytin yağı
1 Yemək qaşığı susam
1 Yemək qaşığı çörək otu
1 Yemək qaşığı mahləp
1 Şəkər qaşığı duz
Alabildiyi qədər un
1 Ədəd yumurta



# İlıq sütə maya və şəkər əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır.
# Üzərinə bir miqdar un əlavə olunur yoğrulmaya başlanır.
# Çörək otu, mahtəp, duz, susam qatılır, biraz qarışdırılır, zeytin yağı və əridilmiş margarin əlavə olunur.
# Orta bərklikdə bir xəmir əldə edənə qədər un əlavə olunaraq yoğrulur.
# Xəmir 1 saat dinləndirildiqdən sonra, mərdanə ilə 1 barmaq qalınlığında açılır. Çay tabağı yekəliyində kvadrat parçalar bıçaqla kəsilir.
# Yağlanmış fırın məcməyiyisinə sürülür. 185 dərəcə fırında üzəri qızarana qədər bişirilir.

Not: Bu çörək Diyarbəkirdə özəl günlər üçün, ikram olaraq hazırlanır.




http://az.mlrecipes.com/sosisli-kokesi-vt168.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Sosisli Kökəsi
Vaxt: Thu Mar 05, 2009 2:51 pm (GMT 0)

Yarım kibrit qutusu qədər yaş maya
1 Ədəd sosis
1 Stəkan rəndə ağ pendir
1 Stəkan duru yağ
3 Stəkan un
1 Qəhvə fincanı ilıq su
2 Ədəd qənd
1 Ədəd yumurta
1.5 Şəkər qaşığı duz
1 Yemək qaşığı susam



# Dərin qabın içinə 1 qəhvə fincanı ilıq su, qənd şəkərlər və maya qoyulur, lavazimatlar əriyənə qədər qarışdırılır.
# Üzərinə yumurtanın ağı, pendir, nazik doğranmış sasiska, duz və unun 2 stəkan hissəsi qoyulur, yoğrulur.
# Biraz yoğrulduqdan sonra qalan 1 stəkan un əlavə olunur, yaxşıca yoğrulur, üzəri bağlı olaraq 1 saat dinləndirilir.
# Zaman sonunda, xəmirdən limon yekəliyində parçalar qopardılır, xəfif oval şəkil verilir, yağlanmış məcməyiyə düzülür.
# Məcməyidə 20 dəqiqə dinləndiqdən sonra üzərinə ayrılan yumurta sarısı sürülür, susam səpilir.
# 180 dərəcə fırında 40 dəqiqə bişirilir. İlıq olaraq servis yapılır.

Not: Mayalı xəmirlər normalda bişdiqdən sonra qısa zaman sonra qurtarılır. Bu şəkildə təzə qurtarılmış olur.




http://az.mlrecipes.com/yerkoku-dadlisi-vt167.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Yerkökü Dadlısı
Vaxt: Tue Mar 03, 2009 1:55 pm (GMT 0)

1 Kq yerkökü
1.5 Stəkanı şəkər
3 Yemək qaşığı nişasta (buğda)
Yarım stəkanı qoz
3 Stəkanı su
1 Ədəd limonun rəndəsi
1 Yemək qaşığı hindistan qozu



# Yerkökü nazik olaraq rəndələnir.
# Bişiriləcəq qazana qoyulur, üzərinə su və nişasda qoyulur, yaxşıca qarışdırılır.
# Qazana şəkər əlavə olunub, kəsik alovda fırına yerləşdirilir.
# Qarışdıraraq, suyunu çəkib yumuşayana qədər bişirilir.
# Dadlı tam bişdiqdən sonra. yaxşıca rəndələnmiş limon qabığı əlavə olunub, 5 dəqiqə bişirilir, fırın södürülür.
# Kənarları, yayvan bir qab yaşladılr. Dadlının yarısı basdırılaraq yerləşdirilir.
# Üzərinə dişə gələcək şəkildə dövülmüş qoz səpilir.
# Qozun da üzərinə qalan yerkökü dadlısı basdırılaraq yerləşdirilir.
# Soyuducuda 4-5 saat dinləndiqdən sonra. Üzərinə hindisdan qozu səpilir, kvadratlara kəsilərəq servis yapılır.

Not: Araya qonan qozu zənginləşdirmək üçün bir neçə ədəd ufalanmış bisküvi də əlavə olunur.