Yeyin için amma israf eləməyin (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler Türk yemək tərifləri

Turşu tərifləri


Badımcan Dolması Turşusu (Turşu tərifləri)

Banu Atabay's Patlican Dolmasi Tursusu
Ana Səhifə » Turşu tərifləri » Badımcan Dolması Turşusu


 Bütün yemək tərifləri

 Video yemək tərifləri

 Çorba tərifləri
 Salat tərifləri
 Yumurta yeməkləri
 Ət yeməkləri
 Kabab tərifləri
 Sakatat yeməkləri
 Kifte tərifləri
 Tərəvəz yeməkləri
 Balıq tərifləri
 Toyuq yeməkləri
 Dolmalar
 Zeytunyağlılar
 Baklagil yeməkləri
 Aş tərifləri
 Makaron tərifləri
 Mürəbbələr Marmaladlar
 Kampotlar
 Turşu tərifləri

 Kökə tərifləri
 Piroq tərifləri
 Keks tərifləri
 Peçenye tərifleri
 Tort tərifləri
 Xəmir işleri
 Meyvə dadlıları
 Südlü dadlılar
 Şərbətli dadlılar
 Halva tərifleri
 Kanepeler
 Konfet tərifləri
 İçəcək tərifləri
 Marojna tərifləri





Loading

Badımcan Dolması Turşusu



Hazırlanması:
# Badımcanlar yıxanır, baş bölümləri kəsilir, qaynamaqda olan limonlu suya badımcanlar atılır, yarım olaraq xaşlanır.
# Sudan çıxan badımcanlar, məcməyi kimi düz bir yerə düzülür, üzərinə acısı çıxması üçün ağırlıq qoyulur.. Bu şəkildə 1 gecə gözlədilir.
# Sabahsi gün duzla oyulmuş incə, doğranmış kələm, qırmızı bibər,yerkökü, bir neçə diş sarmısaq, acısı çıxmış ortası qarnıyarıq kimi yarılmış badımcanlar doldurulur.
# İçi doldurulmuş badımcanlar cəfəri saplarına möhkəmcə sarılaraq bağlanır. Kavanoza aralarına döyülmüş sarmısaq qoyaraq, badımcan dolmaları yerləşdirilir.
# Badımcan dolması düzülmüş kavanozun yarısına sirkə digər yarısına su qoyulur.
# Sirkə və su kavanozdan, quyu bir boşqaba boşaldılır, üzərinə qaya duzu və limon duzu səpilir yaxşıca qarışdırılır.
# Duzlu məhlul, kavanozda bulunan badımcanların üzərinə tökülür.
# Ən üstə yaxşı yıxanmış daş kimi bir ağırlıq qoyulur, kavanozun qapağı yaxşıca örtülür.
# Badımcan dolmaları turşu suyunu çox tez çekər, bundan ötrü turşuyu quruduqdan 5 gün sonra kavanozun azalann qisminə sirkə əlavə olunur.


Not: Turşu hazırlarkən mütləq kaya tuzu istifadə olunmalıdır.


https://ml.md/az8


Digər Diller

       

Oxşar Təriflər
Pirasa Dolmasi Kəvər Dolması
Dolmalar
Pirasa Dolmasi
4377 Baxılıb
Fri Dec 19, 2008 3:09 pm
Zeytinyagli Patlican Zeytunyağlı Badımcan
Zeytunyağlılar
Zeytinyagli Patlican
6845 Baxılıb
Mon Dec 29, 2008 8:25 am
Zeytinyagli Biber Dolmasi Zeytunyağlı Bibər Dolması
Dolmalar
Zeytinyagli Biber Dolmasi
5300 Baxılıb
Mon Dec 29, 2008 8:26 am
Patlican Tursusu Badımcan Turşusu
Turşu tərifləri
Patlican Tursusu
30932 Baxılıb
Sat Feb 28, 2009 10:23 am
Biber Tursusu Bibər Turşusu
Turşu tərifləri
Biber Tursusu
24832 Baxılıb
Sat Feb 28, 2009 10:28 am


1 kq. Kiçik badımcan
1 Baş sarmısaq
8-10 Dal kələm yarpağı
2 Ədəd yerkökü
2 Ədəd ətli qırmızı bibər
2 Yemək qaşığı qaya duzu
1 Yemək qaşığı limon duzu
Sirkə, su, cəfəri sapı