http://ez.mlrecipes.com Türk Yemək Tərifləri mutevazi@lezzetler.com mutevazi@lezzetler.com Thu, 05 Aug 2010 21:20:17 GMT

http://az.mlrecipes.com/beyendim-pecenyesi-vt533.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Bəyəndim Peçenyəsi
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 7:00 pm (GMT 0)

1 Paker marqarin
3 Stəkan un
1,5 Stəkan pudra şəkəri
2 Ədəd yumurta
Yarım Stəkan toz şəkər
1 Paket vanil
1 Paket qabartma tozu
1 Stəkan qarğadəli nişastası



# Yumuşaq marqarin dərin bir qaba qoyular, üzərinə yumurtalar qırılar,pudra şəkəri əlavə edilər.
# Ləvazimatlar barmaq ucları ilə qarışdırılar.
# Üzərinə nişasta, vanil, qabartma tozu və yoğurduqca un əlavə edilər.
# Xəmir üzəri bağlı olaraq 15-20 dəqiqə dinləndikdən sonra 4 bərabəe hissəyə bölünər.
# Hər hissə çalışma dəzgahın üzərində, baş barmaq qalınlığından bir az daha qalın şəkildə silindir hazırlanar.
# Silindir, şəkər səpilmiş zəminin üzərində yuvarlanar. Bıçaqla 2 barmaq qalınlığında şəp olaraq kəsilər.
# Digər qalan parçalar da eyni şəkildə tamamlanar, yağlanmıç soba ninməyində bir az aralıqlı olaraq düzülər.
# Əvvəlcədən qızdırılmış 200 dərəcə sobada pəmbə rəngdə bişirilər.
# Sobadan çıxınca soyudular, xidmət edilər.

Not: Bəyəndim peçenyesi hazırlanması asan, qədim bir tərifdir.




http://az.mlrecipes.com/xezine-pecenyesi-vt532.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Xəzinə Peçenyəsi
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:58 pm (GMT 0)

150 qr. Marqarin
1,5 Çay stəkanı pudra şəkəri
5 Çay stəkanı un
2 Dolu yemək qaşığı qatıq
1 Paket vanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu (pakmaya )
1,5 Yemək qaşığı kakao
1 Stəkan kiraz yada vişnə reçeli dənəsi



# Yoğurma qabına taq istisində yumuşamış marqarin, pudra şəkəri və qatıq qoyular.
# Ləvazimatlar barmaq ucları ilə bir birinə yedizdirildikdən sonra vanil, qabartma tozu və yoğurduqca yedirərək un əlavə olunar.
# Xəmir hamar bir şəkil alınca iki bərabər parçaya ayrılar.
# Bir parçasına kakao əlavə edərək yoğrular. Xəmir parçaları üzəri bağlı olaraq dinləndirilər.
# Hər iki rəng xəmirdən, fındıqdan bir az böyük 30 ədəd parça alınıb yuvarlanar.
# Əvvəlcə kakaolu parça nəlbəkidən bir az kiçik olacaq şəkildə barmaq ucları ilə açılar. Digər tərəfdə eyni şəkildə açılmış ağ parça, kakaolu parçanın üzərinə qoyular.
# Üstdə bulunan ağ parçanın tam ortasına 2 ədəd kir az ya da vişnə mürəbbəsi mqoyular, ağzı büzdürülərək top .əkli verilər, bağlanan yer alta gələcək şəkildə yağlı nimçəyə düzülər.
# Bütün peçenyelər eyni şəkildə hazırlanar, bir az aralıqlı olaraq nimçəyə düzülər.
# Əvvəlcədən qızdırılmış sobada (180 dərəcə) 15-20 dəqiqə bişirilər.
# Sobadan çıxıb, soyuyunca ikram edilər.

Not: Kiraz mürgüləməsi hazırlamaq üçün təxminən 60 ədəd təzə kirazın tumları çıxardılır, üzərinə 1 çay stəkanı toz şəkər tökülər. Bir gecə qapağı bağlı olaraqgözlədilər. Ertəsi gün kirazlar az buruşana qədər bişirilər. Ocaqdan alınınca dənələrin suynunun süzülməsi üçün süzgüdə 2-3 saat gözlədilib, istifadə oluna bilər. Artan suyu da bir az soyuq suyla sulandıraraq şərbət hazırlayıb içilə bilər.




http://az.mlrecipes.com/biberli-pecenye-vt531.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Bibərli Peçenye
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:56 pm (GMT 0)

1 Paket marqarin
5 Yemək qaşığı qırmızı pul bibər
2 Yemək qaşığı qatıq
4 Yemək qaşığı çökələk
1 Paket qabartma tozu (pakmaya)
Yarım şiriniyyat qaşığı duz
3 Stəkan un



# Otaq istisində yumuşamış marqarin qarışdırma qabına qoyular, üzərinə qatıq əlavə olunar.
# Marqarin və qatıq əl çırpıcısı ya da miksər köməyi ilə qarışdırılar.
# Üzərinə çökələkvə pul bibər əlavə edilər, bir az qarışdırıldıqdan sonra, ələnmiş un, duz və qabartma tozu qatılar.
# Bütün ləvazimatlar özləşənə qədər yoğrular. Sərt şəklə yaxın bir xəmir əldə edilər.
# Bibiərli peçenye xəmirinin üzəri bağlı olaraq 15-20 dəqiqə dinləndirilər.
# Dinlənən xəmirdən qoz böyüklüyündə parçalar alınar. Əvvəlcə ovuc arasında yuvarlanar, sonra üzərinə azca basdırılaaq yastılaşdırılar.
# Bütün peçenyelər bu şəkildə hazırlanar, yağsız soba nimçəyinə düzülər.
# Nimçə əvvəlcədən birxeylii qızdırılmış 200 dərəcə sobaya qoyular.
# Qurutmadan 10-20 dəqiqə bişirilər.
# Sobadan çıxıb soyuduqdan sonra istehlak edilə bilər.

Not: Arzu edilərsə mövcud pul bibər ölçüsü bir az azaldıb, 1 şiriniyyat qaşığı acı bibər tamatı da əlavə edilə bilər.




http://az.mlrecipes.com/kahke-vt530.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Kahke
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:55 pm (GMT 0)

1,5 Stəkan şəkər tozu
1 Stəkan süd
Üç dörddebir stəkan sızma zeytun yağı
Dörddebir paket marqarin
2 Ədəd yumurta
4,5 Stəkan un
2 Çay qaşıığı çörək otu
1 Çay qaşığı toz tarçın
1 Çay qaşığı toz zəncəfil
1 Çay qaşığı qabartma tozu (pakmaya)
3 Ədəd dənə qərənfil



# Dərin bir qaba 1 tam yumurta və 1 yumurtanın sarısı qoyular, üzərinəşəkər əlavə olunar, miksərə ya da çırpıcı ilə şəkər əriyənə qədər çırpılar, qarışım qatı olarsa mövcud süddən bir az əlavə olunar, o şəkildə də çırpılar.
# Şəkər əridikdən sonra üzərinə otaq istisində yumuşamış marqarin, zeytun yağı, çörək otu, toz tarçın, toz zəncəfil, döyülmüş qərənfil, qabartma tozu, süd və yoğurduqca un əlavə edilər.
# Xəmir üzəri bağlı olaraq yarım saat dinləndirilər.
# Xəmir bərabər 3 parçaya bölünər, hər parça əvvəlcə toplanar, sonra mərdanə ilə yarım santim qalınlığında açılar.
# Açılan xəmir, çay stəkanı ilə kəsilər, dairənin ortası da limonad qapağı kimi daha kiçik bir dairə ilə kəsilər.
# Kənarlarda qalan xəmirlər toplanar, təkrar açılar, digər iki xəmir də eyni şəkildə hazırlanar.
# Ayrılan yumurta sarısının üzərinə1 şiriniyyat qaşığı şəkər və 1 şiriniyyat qaşığı süd əlavə olunar və qarışdırılar, kahkelərin üzərinə fırça ilə sürtülər.az yağlanmış nimçəyə düzülər.
# 210 dərəcə birxeyli qızdırılmış sobada üzəri qızarana qədər bişirilər.
# Ilıq ya da soyuq olaraq xidmət edilər.

Not: Kahke, Antaqya şəhərinin ənənəvi peçenyesidir. Orijinalində qabartma tozu əvəzinə noxud mayası istifadə olunmaqdadır.




http://az.mlrecipes.com/cobanyastigi-pecenyesi-vt529.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Çobanyastığı Peçenyəsi
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:52 pm (GMT 0)

1 Paket marqarin
2 Ədəd yumurta
1 Stəkan pudra şəköəri
2 Stəkan qarğadəli nişastası
3,5 Stəkan un
1 Paket vanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu
2 Yemək qaşığı kakao



# Otaq istisində yumuşamış marqarin, pudra şəkəri və 2 ədəd yumurta dərin bir qabın içində barmaq ucları ilə qarışdırılar.
# Üzərinə nişasta, qabartma tozu, vanil və yoğurduqca un əlavə edilir.
# Xəmir hamar bir hal alınca 2 bərabər parçaya bölünər.
# Parçalardan birinə kakao əlavə olunar və kakao xəmirə rəng verənə qədər yoğrular.
# Ağ xəmirdən misket böyüklüyündə toplar hazırlanar. Kakao xəmirindəndə misket böyüklüyündə toplar hazırlanar.
# Əvvəlcə kakaolu top alınar, ətrafına 6 ədəd ağ top qoularvə yüngülcə toplar sıxışdırılar. Digər rəng üçün isə tam tərsi edilər, bunun üçün də ağ top alınar, ətrafına 6 ədəd kakaolu top qoyular, azca sıxışdırılar.
# Hazırlanan çobanyastığı peçenyelər, az yağlanmış doba nimçəyinə düzülər.
# Əvvəlcədəm birxeyli qızdırılmış sobaya (200 dərəcə) nimçə verilər.
# Soba çox qızğın olduğu üçün peçenyelərin ağ qisimləri ağ qalacaq şəkildə qısa müddətli bişirilər. (10-15 dəqiqə).
# Sobadan çıxıb, bir az dinləndikdən sonra xidmət olunar.

Not: Çobanyastığı peçenye, kakao əvəzinə toz meyvəli içəcəklərdə rəngləndirilərək hazırlana bilər.




http://az.mlrecipes.com/bal-gozu-pecenyesi-vt528.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Bal Gözü Peçenyəsi
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:50 pm (GMT 0)

150 qr. Marqarin
2 Ədəd yumurta
1 Qəhvə fincanı süd
1,5 Çay stəkanı pudra şəkəri
1 Paket vanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu (pakmaya )
3 Stəkan un
4-5 Qaşıq süzmə bal
1 Qəhvə fincanı döyülmüş fındıq



# Otaq istisində yumuşamış marqarin, dərin bir qarışdırma qabına alınar. Üzərinə süd, pudra .əkəri, 1 tam yumurtanın digər yumurtanın sarısı qoyular və barmaq ucları ilə yaxşıca qarışdırılar.
# Üzərinə, vanil, qabartma tozu və yoğurduqca qatmaq şərti ilə un əlavə olunular. Orta sərtlikdə bir xəmir əldə edilər.
# Xəmir üzəri bağlı olaraq 20 dəqiqə qədər dinləndirilər.
# Dinlənən xəmir 2 bərabər parçaya bölünər. Hər parça mərdanə ilə yarım sm qalınlığında açılar.
# Açılan xəmirdən stəkan ilə dairələr kəsilər. Dairələrin sayca yarısı kiçik stəkan, pçenye qəlibi ya da şişə ağzı ilə kəsilərək ortaları oyular.
#Ortası oyuq dairələrin üzərinə ayrılan yumurta ağı sürtülərvə döyülmüş fındığa batırılar. Ouqsuz dairəyə yumurta ağı sürtülər, üzərinə oyuqlu fındıqlı dairə çox basdırmadan yapışdırılar.
# Bütün peçenyelər bu şəkildə hazırlanar, yağlanmış nimçəyə düzülər.
# Əvvəlcədən az qızdırılmış 170 dərəcə sobaya qoyular. Üzəri pəmbələşincə bişmiş deməkdir. (təxminən 20 dəqiqə).
# Peçenyelər soyuyunca oyuq gözlərə, bal doldurular, xidmət olunar.

Not: Peçenyedəki oyuğun daha dərin olması istənərs, üst dairələr bir az qalın açıla bilər.




http://az.mlrecipes.com/bal-topu-vt527.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Bal Topu
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:48 pm (GMT 0)

100 qr. Kərə yağı
1 Stəkan qarğadəli nişastası
2 Stəkan un
1 Paket vanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu
Yarım çay stəkan pudra şəkəri
1 Çay stəkanı bal
1 Stəkan döyülmüş qoz



# Otaq istisində yumuaşmış kərə yağ, yoğurma qabına qoyular, üzərinə pudra şəkəri əlavə olunar. Barmaq ucları ilə qarışdırılar.
# Üzərinə qarğadəli nişastasının hammısı və yoğurduqca un qatılar, qabartma tozu və vanil də əlavə olunar, orta yumuşaqlıqda bir xəmir hazırlanmış olar.
# Üzəri bağlı olaraq, xəmir yarım saat dinləndirilər.
# Dinlənən xəmirin ortası çanaq kimi açılar, bal və yüngülcə dişə gələcək şəkildə döyülmüş qoz ləpəsi qoyular. Xəmir təzədən yoğrular, qoz ləpəsi və balın, xəmirin hər yerinə homogenolaraq yayılması əldə edilir.
# Xəmirdən qozdan bir az böyük parçalar alınar. Ovuc içində top şəkli verilər. (22 ədəd)..
# Yağlanmış soba nimçəyinə bal topları aralıqlı olaraq düzülər.
# Əvvəlcədən bir xeyli qızdırılmış sobaya (180 dərəcə) peçenyelər qoyular. Çox qızarmayacaq şəkildə qısa müddət bişirilər. (13-15 dəqiqə). Soba bağlanar ancaq qapağı 15 dəqiqə açılmaz.
# Peçenyelər daha sonra xidmət boşqabına alınar və xidmət edilər.

Not: Ümumiyyətlə peçenyelər nimçəyə düzülərkən, nimçə yağlanmaz, ama bu peçenye bal ehtiva ettiyi üçün yapışacağından, mütləq yağlanmış nimçəyə düzülər.




http://az.mlrecipes.com/abanoz-pecenyesi-vt526.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Abanoz Peçenyəsi
Vaxt: Sun Jan 31, 2010 6:46 pm (GMT 0)

200 qr. Marqarin
1 Ədəd yumurta
1 Stəkan şəkər tozu
1 Stəkan qarğadəli nişastsı
3 Stəkan un
1 Kiçik portağalın incə rəəndəsi
2,5 Yemək qaşığı kakao
2 Çay qaşığı qabartma tozu
1 Stəkan tumsuz üzüm
Üzəri üçün
80 qr. Bittər şokolad
3 Yemək qaşığı süd
1 Yemək qaşığı marqarin



# Dərin bir qarışdırma qabına otaq istisində yumuşamış mövcud marqarinin yarısı, yumurta və şəkər qoyular, miksərlə ya da əl çırpıcısı ilə şəkər əriyənə qədər qarışdırılar.
# Üzərinə qalan marqarin, kakao, nişasta, portağal qabığı rəndəsi, qabartma tozu və yoğurduqca əlavə etmək şərti ilə un qatılır, az sərt bir xəmir əldə edilər.
# Yoğurma işi bitdikdən sonra, xmirə, çeşidlənmiş, yuyulmuş, süzülmüş quru üzüm əlavə edilər. Üzüm homogen bir şəkildə xəmirə yayılaraq, əzmədən yoğrular.
# Xəmirdən qoz böyüklüyündə parçalar alınar, iki ovuc arasında yuvarlanar, sonra üzərinə yüngülce basdırılaraq, yağlanmış nimçəyə aralıqlı olaraq düzülər.
# Nimçə, əvvəlcədən bir xeyli qızdırılmış sobaya (190 dərəcə ) qoyular , qısa müddət bişirilər. (10-15 dəqiqə).
# Peçenyelər soyuyarkən, üst ləvazimatı hazırlanar. Bunun üçün kiçik bir qəhvədana, parçalara bölünmüş şokolad, süd və marqarin qoyulub, içində su qaynayan başqa bir qaba otuzdurular. Bütün ləvazimatlar əriyənə qədər qarışdırılar.
# Əriyən şokoladlı ləvazimat, soyuyan peçenyelərin üzərinə gəzdirilər. Şokolad quruyunca xidmət olunar.

Not: Abanoz, Orta Afrika'da yetişən tünd rəngli sərt şalbanı olan bir ağacdır.




http://az.mlrecipes.com/tirtil-pecenye-vt525.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Tırtıl Peçenye
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 8:09 pm (GMT 0)

3 Ədəd yumurta
1 Paket marqarin
2 Çay stəkanı pudra şəkəri
1 Paket qabartma tozu (pakmaya)
1 Palet vanil
1 Çay stəkanı duru yağ
4 Stəkan un



# 2 stəkan un dərin bir boşqaba qoyulur, ortasına yumurtalar qırıılar.
# Bir az qarışdırdıqdan sonra otaq istisində yumuşamış marqarin və duru yağ qatılır, vanil və qabartma tozu əlavə edilir.
# Qalan un yoğurduqca əlavə olunar.
# Qarışım krem nasosuna qoyular, yağlanmamış soba nimçəyinə 4-5 sm. uzunluğunda sıxılar.
# 170 dərəcə əvvəlcədən qızdırılmış sobada pəmbə rəngdə bişirilər.
# Soyuyunca, günlər sonra belə istehlak edilə bilər.

Not: Tırtıl peçenye xəmiri normal peçenye xəmirindən bir az yumuşaq olar.




http://az.mlrecipes.com/aypara-pecenye-vt524.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Aypara Peçenye
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 8:07 pm (GMT 0)

1 Paket marqarin
2 Çay stəkanı pudra şəkəri
2 Stəkan un 1 Paket vanil
1 Paket qabartma tozu
1 Stəkan döyülmüş qoz
1 Yemək qaşığı pudra şəkəri



# Otaq istiliyində yumuşamış marqarinə pudra şəkəri, yedizdirərək un və pakmaya əlavə olunar.
# Xəmir yaxşıca yoğurulduqdan sonra üzəri bağlı olaraq 20 dəqiqə dinləndirilər.
# Müddət sonunda xəmirdən qoz böyüklüyündə parçalar alınar, barmaq ucları ilə, nəlbəki böyüklüyündə az oval şəklində açılar
# Kənarlarına qoz qyular, əvvəlcə rulo şəklində qatlanar, uclarına basdırılar, bükülərək aypara şəkli verilər. Aypara peçenyelər yağlanmış nimçəyə düzülər.
# 190 dərəcə qızğın sobada, çox pəmbələşməyəcək şəkildə bişirilər.
# 1 yemək qaşığı pudra şəkəri və 1 paket vanil qarışdırılar, bir süzgəçə qoyular, sobadan çıxan isti peçenyelerin üzərinə ələnər.
# Soyuduqdan sonra xidmət edilər.

Not: Vanil xəmirin içində də ola bilər ancaq, bu şəkildə istifadə olunarsa dadı daha da yaxşı olar.




http://az.mlrecipes.com/sable-biskiviti-vt523.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Sable Biskiviti
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 8:05 pm (GMT 0)

150 qr. Kərə yağı
2 Ədəd yumurta
1 Stəkan pudra şəkəri
3,5 Stəkan un
1 Paket vanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu
2 Çay stəkanı döyülmüş fındıq



# Sable biskviti, yağın doğranaraq hazırlandığı bir peçenye növüdür.
# Yağın qıyılması üçün, mövcud undan 1 stəkan kəsmə taxtasına qoyular, üzərinə az sərt kərə yağı qoyular, bıçaqla yağ incəcik qıyılar, bu arada unla qarışmış olar.
# Qıyılmış kərə yağlı un, çuxur bir qarışdırma qabına alınar, üzərinə, 1 tam yumurta, bir yumurtanın sarısı, pudra şəkəri, qabartma tozu, vanil qoyulub, qarışdırılar.
# Üzərinə qalan 2,5 stəkan un,yoğurduqca ələva olunar, hmar orta yumuşaqlıqda bir xəmir əldə edilər.
# Xəmirin üzər nəmli bir bezlə örtülər. 45 dəqiqə dinləndirilər.
# Dinlənən xəmir ikiyə bölünər, hər parça mərdanə ilə yarım santimetr qalınlığında açılar. Çay stəkanı ağzı ya da peçenye qəlibləri ilə xəmirdən parçalar kəsilər.
# Şəkilli kesmə işi bitdikdən sonra peçenyeler əvvəlcə ayrılan yumurta ağına sonra döyülmüş fındığa batırılar, yağlanmış nimçəyə düzülər.
# Əvvəlcədən çox qızdırılmış, 190 dərəcə sobada çox qızarmayacaq şəkildə bişirilər. (10-15 dəqiqə). Soyuyuncaxidmət edilir.

Not: Sable biskviti, Qız Sənət Məktəblərini, Ev İktisadiyyatı bölümlərində yer alan təməl peçenye təriflərindəndir. Orijinali Stəkan ağzı ilə kəsilir.




http://az.mlrecipes.com/reb-barmagi-vt522.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Ərəb Barmağı
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 8:03 pm (GMT 0)

250 qr. Kərə yağı ya da marqarin
2 Stəkan qarğadəli nişastası
1,5 Stəkan un
2 Dolu yemək qaşığı kakao
1 Stəkan pudra şəkəri
1 Pakevanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu
80 qr. Ağ şokolad
1 Yemək qaşığı krə yağı



# Yoğurma qabına otaq istiliyində yumuşamış kərə yağı və pudra şkəri qoyula, ləvazimatlar bir biri\lərinə yaxşıca yedizdirilər.
# Üzərinə kakao, vanil niçastasının və unun yarısı , qabartma tozu əlavə olunar, yuğrulmağa başlanar.
# Bir a yoğurduqdan sonra qalan nişata və un elavə edilər və hamar bir xəmir əldə edilənə qədər yoğrular..
# Xəmirin üzəri bağlanar, soyudsucunun alt rəfində yarım saat dinləndərəlar.
# Dinlənən xəmirdən qoz böyüklüyündə parçalar alınar, əvvəlcə ovuc arasında top kimi uvarlanar, sonra yenə vuc arasında barmaq şəklində, silindir şəkli verilər.
# Az yağlanmış nimçəyə düzülər. Əvvəlcədən şox qızdırılmış 200 dərəcə sobada qısa müddət bişirilər. (5-18 dəqiqə ).
# Peçenyelər sobadan çıxıb soyuyarkən, ağ şokolad və 1 yemək qaşğı kərə yağı, dəyaz bir qəhvədana qoyular. Qəhvədan, içində su qaynayan başqa bir qaba ottuturularaq, şokolad və kərəyağın əriməsi əldə edilər.
# Soyuyan kakaolu peçenyelərin ucları, əriyən kərəyağlı şokolada batırılar. Quruması üçün qızartma telinə düzülər. Şokolad quruyunca xidmət edilər.

Not: Ağ şokolad kakaolu zəmində rəngi verməz isə, şokolada batırma işi, quruduqca 2-3 dəfə təkrarlana bilər.




http://az.mlrecipes.com/nobet-pecenyesi-vt521.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Nöbət Peçenyəsi
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:55 pm (GMT 0)

1 Paket marqarin (20 qr.)
Yarım qəhvə ifncanı günəbaxan yağı
4 Çay qaşığı çiyələkli toz içəcək (yupi)
1 Stəkan dan bir az çox pudra şəkəri
2 Stəkan un
2 Stəkan qarğadəli nişastası
2 Çay qaşığı qabartma tozu (pakmaya )
1 Paket vanil



# Otaq istiliyində yumuşamış marqarin yoğurma qabına tökülər, üzərinə pudra şəkəri və çiyələkli toz içəcək əlavə olunar, barmaq ucları ilə yaxşıca qarışdırılar.
# Üzərinə günəbaxan yağı, vanil, qabartma tozu, asta asta yedirərək un nişasta əlavə edilər, yoğrular.
# Pəmbə rəngdə, orta yumuşaqlıqda bir xəmir əldə edilər. Üzəri bağlı olaraq soyuducunun alt rəfində 20 dəqiqə dinləndirilər.
# Dinlənən xəmir dördə bölünər. Hər parça ovuc aralarında bezə hazırlanar, sonra düz bir zəmində oxlov kimi uzun qalın bir çubuq əldə edilər.
# 2 barmaq aray ilə, bıçaqla çəp olaraq kəsilər. Digər 3 parçada eyni proses uyğulanar.
Yağlanmı soba niməyinə aralıqlı olaraq düzülər.
# Əvvəlcədən çox qızdırılmış 200 dərəcə sobada pəmbə rəngi bozulmayacaq şəkildə çox qısa vaxt bişirilər. (10 dəqiqəyə qədər).
# Soyuyunca xidmət edilə bilər. Sonrakı günlərdə istehlak edilərsə daha yaxşı olar.

Not: Bu peçenye əsli, rəng verici xususiyyəti olan nöbət şəkərindən hazırlandığı üçün bu adı almışdır.




http://az.mlrecipes.com/zencefilli-pecenye-vt520.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Zəncəfilli Peçenye
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:52 pm (GMT 0)

250 qr. Marqarin (1 paket)
1 Ədəd yumurta
4 Armud stəkan qarğadəli nişastası
4,5 Armud stəkan un
3 Çay stəkanı pudra şəkəri
5 Şiriniyat qaşığı toz zəncəfil
Yarım çay qaşığı duz
2 Çay qaşığı qabartma tozu (pakmaya)
1 Çay stəkanı susam



# Yumurta qırılar, sarısı və ağı ayrılar.
# Yoğurma qabına, otaq istiiyində yumuşamış marqarin , yumurtanın sarısı, yumurta ağının - yarısı, pudra şəkəri və duz qoyub barmaq ucları ilə bütün ləvazimatlar birbirinə yedizdirilər.
# Üzərinə nişasta və un yoğurduqca yavaş yavaş əlavə olunar, ən son toz zəncəfil və qabartma tozu qatılar, yaxşıca yoğrular.
# Xəmir 20 dəqiqə dinlənməyə buraxılar.
# Dinlənən xəmirdən, qozdan bir az kiçik parçalar qopardılar, ovuc arasında top şəkli verilər, üzərinə azca basdırraraq yastılaşdırılar, əvvəlcə ayrılan yumurta ağına batırılar, sonra düzgün bir boşqqabda bulunan susama bulanar.
# Bütün peçenyelər bu şəkildə hazırlandıqdan sonra, az yağlanmış nimçəyə aralıqlı olaraq düzülər.
# Əvvəlcə soba yaxşıca qızdırılar (200 dərəcə ). Peçenye nimçəyi sobaya qoyular, azca çəhrayılaşana qədər qısa vaxt biş8irilər. Soyuduqdan sonra xidmət olunar.

Not: Zəncəfil, nişasta uçan yağ və rezin ehtiva edər. Maşın tutmasını əngəlləyən dərmanların ana maddəsdir.




http://az.mlrecipes.com/gobelek-pecenyesi-vt519.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Göbələk Peçenyəsi
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:50 pm (GMT 0)

Yarım paket marqarin (125 qr.)
1 Ədəd yumurta
1,5 Armud stəkan pudra şəkəri
1,5 Stəkan un
1,5 Stəkan qarğadəli nişastası
1 Paket vanil
1 Çay qaşığı qabartma tozu (pakmaya)
1 Çay qaşığı kakao



# Otaq istiliyində yumuşamış marqarin, pudra şəkəri və yumurta bir qab içinə alınar, barmaq ucları ilə ləvazimatlar bir birinə yaxşıca yedizdirilər.
# Qarışımın üzərinə ələnmiş un və nişasta , yoğurduqca əlavə olunar ən son vanil və qabartma tozu (pakmaya ) əlavə edilər.
# Ələ yapışmayan bir az sərt bir xəmir əldə edilər və yarım saat dinlənməyə buraxılar. ( Üzəri bağlı olaraq).
# Dinlənən xəmirdən qoz böyüklüyündə parçalar qopardılar, ovuc arasında yuvarlanar, yağlanmış nimçəyə ara buraxılaraq düzülər.
# Bütün peçenyelər bu şəkildə hazirlandıqdan sonra, soda şişəsi kimi kiçik bir cam şişə ələ alınar, şişənin ağzı əvvəlcə düzgün bir boşqabda bulunan kakaoya batırılar, sonra yuvarlanmış peçenyeyə basdırılar.
# Bu şəkildə peçenyələr dairə formasında kakao bulaşması əldə dilər.
# Bütün peçenyelərə tək-tək eyni qayda hayata keçirilər.
# Əvvəlcə qızdırılmış 200 dərəcə sobada peçenyelər ağ qalacaq şəkildə bişirilər. Soyuduqdan sonra xidmət olunar.

Not: Bu peçenyedə, kakao əvəzinə çox incə döyülümş Antep fıstığı da istifadə oluna bilər.




http://az.mlrecipes.com/mandalinli-tort-vt518.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Mandalinli Tort
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:46 pm (GMT 0)

3 Ədəd yumurta
4 Yemək qaşığı kərə yağı (100qr)
1 Stəkan şəkər
1 Paket vanil
1 Paket qabartma tozu (pakmaya)
1,5 Stəkan un
Kremi üçün
1,5 Stəkan süd
3 Yemək qaşığı un
4 Yemək qaşığı şəkər tozu
1 Mandalin qabığı rəndəsi
1 Paket vanil
Səthi üçün
4 Ədəd mandalinanın suyu
1 Qəhvə fincanı su
1 Çay qaşığı nişasta
Yarım stəkan şəkər



# Çuxur bir qarışdırma qabında 3 yumurta və 1 stəkan şəkər çırpıcı yada mikserləköpük köpük olama qədər çırpılır.
# Üzərinə ərdilimiş soyudulmuş kərə yağı, ələnmiş un, vanil qabarma tozu əlavə olunur, yaxşıca çırpılır.
# Qarışım yağlanmış unlanmış dördbucaqlı keks qəlibinə tökülər, 175 dərəcə sobada 50 dəqiqə bişirilər.
# Keks bişərkən kremi hazırlanar. Soyuq süd qazana qoyular, üzərinə un, şəkər qoyular, əvvəlcə soyuq olaraq qarışdırılar.
# Qarışım orta atəşli ocağa yerləşdirilər.Davamlı çevirərək qıvama gələnə qədər bişirilər. Qıvama gəlincə mandalina qabığı rəndəsi və vanil əlavə olunar, qarışdırılar, ocaqdan alınar, soyudulmaya buraxılar.
# Sobadan çıxan keks bir az soyuduktan eninə 3 parçaya kəsilər. Ilk parça bir az şəkərli su ilə isladılar, üzərinə kremin yarısı qoyular.
# Kremli bölümün üzərinə ikinci keks parçası yerləşdirilər, bir az şəkərli suyla isladılar, qalan kremi sürtülər.
# Son keks parçası da kremli qismin üzərinə bağlanar və şəkərli su ilə isladıar. Tort bu şəkli ilə soyuducuya qoyular.
# Bu arda üst ləvazimatı hazırlanar, qazana mandalin suyu, nişasta , su və şəkər qoyular, orta atəşdə poza qıvamı alana qədər bişirilər.
# Tort soyuducudan çıxardılar, üzərinə və kənarlarına ilıq üst ləvazimat sürtülər, arzuya görə mandalin dilimləri ya da mövcud krem arttırılaraq bəzədilər.
# Soyuducuda ən az 4 saat dincəldirilir, xidmət edilir.

Not: Mandalinli tortun üst ləvazimatı için, xususilə jele istifadə olunmamışdır. Daha təbii və sağlamlığa xeyirli olması üçün mandalin jelesindən faydalanmışdır.




http://az.mlrecipes.com/badam-zmesi-vt517.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Badam Əzməsi
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:44 pm (GMT 0)

1 Stəkan badam
1,5 Stəkan şəkər tozu
1 Stəkan su
Yarım çay qaşığı limon suyu



# Badamlar qaynar suda 5-10 dəqiqə qaynadılar, bu şəkildə iç qabığları yumuşar və və tez soyuması əldə edilər.
# Soyulan badamlar döyülərək ya da robottan keçirilərək un halına gəririlər.
# Digər tərəfdən polad bir qazana şəkər tozu və su qoyular, orta atəşli ocağa yerləşdirilər, şəkər əriyənə qədər qarışdırılar, qaynayınca ocaq qısılar qatılaşana qədər hərdənbir qarışdırılar.
# Tündləməyə başlayınca limon suyu əlavə edilir.
# Şəklə gəldiyini başa düşmək üçü, su dolu stəkana 1-2 damla damladılar, suyun içərisində dağılmırsa hazır deməkdir.
# Ocaqdan alınar, üzəeinə bir neçə damla soyuq su səpilərbir az qızınca, taxta qaşıqla çarparaq ağlaşdırılar.
# Ağlaşmış şərbətin üzərinə un halına gətirilmiş iç badam əlavə olunar, yoğrular, qozdan kiçik parçalar alınar, yuvarlanaraq şəkil verilir.
# Düzgün bir şəkərliyə düzülərək ikram edilər.

Not Bu metodla antep fıstığı, qoz, fındıq əzmələri hazırlana bilər.




http://az.mlrecipes.com/alma-sekeri-vt516.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Alma Şəkəri
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:41 pm (GMT 0)

2 Ədəd alma
4 Parça keçik şəkəri
2-3 Damla limon suyu



# Almalar yıxanar, yaxçıca qurulanar. Sapları çıxardılar.
# Qələm şəklində 15-20 sm uzunluğunda ki ağac çubuqlar almaların sap çuxurlarına möhkəmcə saplanar.
# Digər tərəfdən, süd qaynatma qabı kimi, kiçik çuxur bir qazana çəkərlər i bir neçə parçaya bölünərək qoyular.
# Qazana çox az atəşli ocağa yerləşdirilər. Şəkərlər əriyib duru hal alınca, limon suyu damladılıb dərhal ocaqdan alınar.
# Saplı alma, hazırlanan şəkərin içində batırılar, döndərərək hər tərəfinin şəkərlə örtülməsi əldə edilir, düzgün bir zəmin çıxardılır, bir az gözlədilir.
# Almanın üzərindəki şəkər sərtləşincə, bir dəfə daha təkrar qızdırlaraq əridilmiş şəkər batırılar.
# Alma, şəkər görünüşünü alana qıdır bu proses bir neçə dəfə təkrarlanar.
# Otaq istisində tam sərtləşincə istehlak edilər.

Not: Keşik şəkəri çox qaynadılmamalıdır.əksi təkdirdə acılaşar, ancaq yumuşadmaq üçün çox qısa vaxt atəşdə tutula bilər.




http://az.mlrecipes.com/alma-murgulemesi-vt515.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Alma Mürgüləməsi
Vaxt: Sat Jan 30, 2010 7:40 pm (GMT 0)

4 Ədəd kiçik alma
1 Stəkan şəkər tozu
1 Stəkan su
Yarım limon suyu
Ayrıca 2 yemək qaşığı şəkər tozu



# Almaların təzə olmuş xam olanları seçilir. Almaları yaxşıca yuyduqdan sonra sapları qopardılmadan diqqətlicə soyulur.
# Saplara iki qarış uzunluğunda ip bağlanar. Bu şəkildə qazan içində yumuşayana qədər suda xaşlanır.
# Bu arada şərbət hazırlanar. Bunun üçün 1 stəkan şəkər, 1 stəkan su (Bu su elmaların xaşlandığı sudan alınarsa daha yaxşı olar) bir qazan içində bir az tündləşənə qədər qaynadılar.
# Söndürməyə 5 dəqiqə qalmış yarım limonun suyu sıxılar, 5 dəqiqə daha qaynadılaraq ocaqdan alınar.
# Şərbət qızınca, asılı olaraq qurudulan almalar şərbətə batırılar və 10 dəqiqə şərbət içində buraxılar.
# Ən son asılı almalar alınaraq hər tərəfi örtəcək şəkildə şəkər tozuna bulanar. 10 dəqiqə daha asılaraq havalandırılar.
# Daha sonra almalar alınaraq,ipləri kəsilər, aliminyum folyoya sarılar, quru bir mühittə saxlayaraq istənildiyi vaxt ikram edilər.

Not: Alma şəkərləməsi Osmanlı zamanının ikramı olub, bu gün tamamilə unudulmuşdur.




http://az.mlrecipes.com/susam-sekeri-vt514.html

Müəllif: Banu Atabay
Mövzu: Susam Şəkəri
Vaxt: Mon Jan 04, 2010 6:53 pm (GMT 0)

1,5 Çay stəkanı şəkər tozu
1 Çay stəkanı susam
Yağlamaq üçün bir az duru yağ



# Şəkər, çuxur, aliminyum olmayan kiçik bir süd qızdırıcısına qoyular. Üzərinə 1 yemək qaşığı su əlavə edilər.
# Çox az atəşdə qab sağa sola hərəkət ettirərək, şəkərin əriyib karamel olması əldə edilər.
# Şəkər çox qatılaşmadan susam üzərinə qatıar.
# Susamın soyuqluğu gedib, şəkərlə birlikdə qaynamağa başlayınca ocaqdan alınar.
#Qoxusuz (iysiz) hər hansı bir duru yağ iləaz yağlanmış bir mərmərin üzərinə bütün olaraq ya da çay qaşığı ilə parça parça tökülər.
# Soyuyunca kiçik parçalar şəkərliyə alınar. əgər bütün olaraq töküldüysə, qırıldıqdan sonra şəkərliyə alınaraq ikram edilir.

Not: Şəkər mərmərə tökülərkən qatılaşarsa, atəşdə bir az daha tutulub durulaşması əldə edilir.