Ciyər Qucaqlaması (Dolmalar)

# Soğan incə doğranar. Ciyərin pərdəs(n)i çıxarılar, quşbaşından kiçik doğranar. Cəfəri və şüyüd qıyılar.
# Qazana yağ qoyular, istilənincə soğan atılar və pembeleştirlir. Sonra ciyər əlavə olunar, 15 dəqiqə qədər bişirilər.
# Üzərinə yuyunmuş düyü əlavə olunar. Bir neçə dövr çevirdikdən sonra duz və tarçın səpilər. Yarım su stəkanı qədər isti su qoyular.
# Qazanın qapağı bağlanılar. 10 dəqiqə qədər bişirilər. İstis(n)i gedincə cəfəri, şüyüd və yumurta ağı əlavə edilər.
# İç köynək qatılaşmışsa ilıq suda 5 dəqiqə qədər gözlədilərək yumşadıla bilər. Sonra masaya yayılar, təxminən 12 kvadrat parçaya kəsilər.
# Parçaların nahamar qisimi üstə gələcək şəkildə bir çömçənin içinə yerleştirlir. Kifayət qədər iç qoyular və sallanan parçalar yuxarı doğru toplanaraq yumru şəkil verilər.
# Qucaqlamaların əlavə yerləri alta gələcək şəkildə yağlanılmış soba qabına yerləşdirilər. Üzərinə yumurta sarısı sürtülər.
# Ciyər qucaqlaması əvvəldən isidilmiş 200 dərəcə sobaya verilər, qızarana qədər bişirilər.