Zeytunyağlı Balqabaq (Zeytunyağlılar)

# Balqabaq yuyunar, qabıqları qırxıyar, yarım barmaq enində, dairə şəklində dilimlənər.
# Qazana zeytunyağı və yarım dairə şəklində doğranmış quru soğan qoyular. Soğan şəklini itirənə qədər qovrular.
# Üzərinə dilimlənmiş balqabaqlar qoyular qarışdırılar, sürətli atəşdə qapaqlı olaraq 5 dəqiqə bişirilər.
# Müddət sonunda qabıqları soyulmuş, incə doğranmış pomidor, incə qıyılmış sarımsaq duz və 1,5 çay stəkanı qaynar su əlavə olunar.
# Batıq atəşdə 25 dəqiqə qədər bişirilər, atəşdən alınar, qazanın içində 1 saat gözlədilər.
# Xidmət qabına köçürülər, üzərinə qıyılmış cəfəri ya da şüyüd səpilər.